Fritata z wędzonym łososiem

Niedzielne śniadania są zawsze inne od tych codziennych w tygodniu, bo te zawsze takie szybkie i proste. W niedzielę mogę poświecić więcej czasu na przygotowanie i jest zawsze poźniej niż zwykle. Dziś na przykład już była prawie 12 jak zaczełam jeść śniadanie, a może to już wczesny obiad. Anglicy nazwaliby to branch, ni to breakfast ni to lunch.

Fritata z wędzonym łososiem, cukinią i grzankami

4 jajka
4 plastry łososia wędzonego
1 cukinia
 2 kawałki chleba na grzanki (najlepiej kilkudniowy)
oliwa lub masło
pieprz do smaku
pietruszka lub szczypiorek do posypania

Cukinię pokrój w półksiężyce i podsmaż na patelni, na średnim ogniu.
Grzanki - pokrój dwa kawałki chleba na 1cm kwadraty i dorzuć je do smażącej się cukinii.
Jajka roztrzep trzepaczką w miseczce i dopraw pieprzem. Uważaj z solą, ponieważ łosoś jest słony. Jak grzanki się zarumienią, a cukinia zmięknie dodaj masę jajeczną.Dorzuć plastry łososia, pokrój je na mniejsze kawalki i poukładaj po całej patelni. Nie mieszaj, ewentualnie poruszaj patelnią, jajka  powinny się ściąć na dnie patelni i wtedy przenieś całą patelnię pod rozgrzanego grilla. Tak na 3-5minut i gotowe. Jak nie masz grilla to możesz cały czas smażyć na kuchence tylko zmniejsz ognień na mały. Możesz poruszać grzankami, tak żeby masa jajeczna spadła na dno i się ścięła. Posyp całość szczypiorkiem lub pietruszką. Smacznego!