Już dawno chodziła za mną soczewica. W połączeniu z jednym z moich ulubionych warzyw jakim są buraczki wyszła pyszna obiadokolacja.
Zielona soczewica z buraczkami i kozim serem
1 puszka soczewicy (może być sucha)
300g buraków ugotowanych
1 mała cebula
100g koziego sera
kilka łodyżek tymianku
1 liść laurowy
sól i pieprz
oliwa do smażenia
Jeśli używamy soczewicy z puszki to tylko ja płuczemy, ale jeśli używamy suchej to gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Ja lubię gotować w kostce rosołowej do miękkości.
Cebule kroimy w kostkę i smażymy na oliwie, dodajemy tymianek i liść laurowy.
Do zarumienionej cebuli dodajemy soczewicę, buraki i doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy jeszcze przez dwie minuty. Kruszymy ser kozi i sypiemy hojnie pietruszką.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz