Sernik z nerkowców i Masterchef UK

Nowa seria Masterchefa UK rozpoczęta! Wiem, że angielski program nie jest tak spektakularny jak np australijski, ale i tak jestem fanką od pierwszej serii  i już będę na zawsze. Przyznam się, że  starałam się o miejsce w drugiej serii, ale niestety nie doszłam do eliminacji. Nie chcę się usprawiedliwiać, ale wydaję mi się, że przez to, że pracowałam jako "kucharka" w domku wypoczynkowym w górach, w sezonie  narciarskim. Jedynym z pytań w aplikacji było czy pracowałaś w profesjonalnej kuchni i wspomniałam o mojej przygodzie jako "chalet chef". A to nie jest chyba  zgodne z zasadami. Choć gotowanie dla 8 osób w domku wypoczynkowym nie uznałabym za pracowanie w profesjonalnej kuchni. To są moje przypuszczenia, ale mogło być zupełnie coś innego. Nigdy się nie dowiem, ale też nie planuję starać się po raz kolejny.  
Do oglądania pierwszego odcinka zjadłam pyszny sernik z nerkowca. Marta z bloga Jadłonomia zainspirowała mnie do zrobienie tego deseru.

Sernik z nerkowców 

masa sernikowa

250g orzechów nerkowca
3 łyżki syropu z agawy
2 łyżki maku
4 łyżki mleka roślinnego
sok z połowy dużej cytryny

spód

szklanka mieszanki orzechów( ja zmieszałam migdały, orzechy laskowe i włoskie i pestki dyni)
8 suszonych daktyli

Nerkowce namaczamy w zimnej wodzie i odstawiamy na noc. 

Następnego dnia zaczynamy od spodu. Szklankę mieszanych orzechów wrzucamy do malaksera i miksujemy na drobną mąkę. Dodajemy daktyle i miksujemy na lepką masę.  

Blaszkę lub formę do tarty(20cm) wykładamy folią spożywczą, wysypujemy masę orzechowo-daktylową i równomiernie wykładamy dno. 

Nerkowce po nocy moczenia, płuczemy kilka razy i czyste wkładamy do malaksera i miksujemy na gładką masę. Dodajemy resztę składników i ponownie dobrze mieszamy. 

Kremową masę wlewamy do przygotowanej wcześnie blaszki, gładzimy wierzch sernika i wkładamy do zamrażalki na co najmniej 2 godziny, a potem przekładamy do lodówki. Smacznego!

Przepisy świąteczne - sernik na piernikowym spodzie

Już tylko dwa tygodnie zostały do świąt! Uwielbiam święta! Niestety nie będę oryginalna z tym przepisem, bo podpatrzyłam go na blogu White Plate i tutaj możecie go znaleźć. Luźno trzymałam się przepisu, ale jestem bardzo zadowolona z rezultatu. Moje koleżanki również :)

Sernik na piernikowym spodzie

foremka sprężynowa 23 cm

Spód piernikowy

300g herbatników typu digestive

130g masła

3 łyżeczki przyprawy piernikowej

Masa serowa

600g twarogu mielonego (użyłam serek typu philadelfia)

4 jajka

180g cukru pudru

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

3/4 łyżeczki przyprawy piernikowej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa

170 ml kwaśnej śmietany

2 łyżeczki cukru pudru

1 łyżka soku pomarańczowego(świeżo wyciśnięty, choć nie koniecznie)

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Herbatniki rozkruszyć w malakserze lub włożyć do worka i wałkiem pokruszyć na bardzo drobno. Dodać rozpuszczone masło i przyprawę piernikową. Dobrze wymieszać i wyłożyć ciastkami foremkę, którą najpierw smarujemy masłem. Staramy się wyłożyć foremkę ciastkami wszędzie tak samo. Tworzymy tak jakby foremkę w foremce.  Wstawiamy ją do lodówki na 30 minut.

Do miski z twarogiem dodajemy przesiany przez sitko cukier puder (to nie jest konieczność, ale unikamy w ten sposób grudek), skórkę pomarańczową, przyprawę piernikową i ekstrakt waniliowy. Wszystko dobrze mieszamy i pojedynczo dodajemy jajka.

Po 30 minutach formę z ciastkami wykładamy z lodówki i wlewamy do niej masę twarogową. Nagrzewamy piekarnik do 180C i pieczemy 45-50 minut. Po tym czasie sernik zostawiamy w piekarniku z otwartymi drzwiczkami do ostygnięcia. 

 Wszystkie składniki polewy dobrze mieszamy i po ostygnięciu wylewamy ją na wierzch sernika i pieczemy jeszcze przez 12-15 minut.

Smacznego!