Zielone risotto, a na deser babeczki

Na dworze jesiennie i deszczowo, a u  mnie w kuchni zielono. Przynajmniej moje risotto, bo babeczki już w kolorach jesieni. Kupiłam dziś trochę bobu i boćwinę szerokoogonkową (ang. chard). Tak długo już miałam na nie ochotę. W lodówce znalazłam jeszcze fasole wielokwiatową (ang. runner beans), a w zamrażalniku groszek. Ryżu u mnie zawsze pod dostatkiem i obiad wyszedł bardzo smaczny.

Zielone risotto

200g ryżu do risotto (użyłam arborio)

4 fasole wielokwiatowe, obrane i pokrojone w paski

100g bobu

100g groszku

3 liście boćwiny szerokoogonkowej

1/2 białej cebuli

1 ząbek czosnku

500ml wywaru warzywnego (1 kostka bulionu )

1 łyżka oliwy albo masła

2 lyżki śmietany 30% (opcjonalne)

30g startego parmezanu (opcjonalne)

Pokrojoną cebulę w kostkę smażymy na łyżce oliwy albo masła przez 2 minuty, dodajemy pokrojony czosnek i ryż. Mieszamy tak, aby cały ryż został obtoczony tłuszczem i dodajemy jedną chochlę wywaru warzywnego.

 Mieszamy często i uważamy, żeby  ryż nie przywierał do dna. Często podlewamy wywarem.

Bób i pokrojoną fasolkę gotujemy w osolonej wodzie, al dente, na pół twardo.

Odsadzamy warzywa, bób obieramy ze skórki i dodajemy do ryżu, któremu zostaje jeszcze 5 minut gotowania.

 Warzywa dojdą do siebie w ryżu.

Teraz dodajemy również groszek mrożony i  boćwinę pokrojoną w paski.

Gotowe do jedzenia.

 Jak chcemy, żeby risotto miało trochę bardziej kremowy smak to dodajmy 2 łyżki śmietany i/albo starty parmezan. Smacznego!

Babeczki bananowe z kremem i karmelowym sosem

wg przepisu z Waitrose

Ciasto

125g masła

225g jasnego cukru muscavado

4 banany ( zrobione puree 300g)

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki cynamonu

250g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

75ml maślanki

Krem

300g serka twarogowego, kremowego np Philadelfia

125g cukru pudru

Sos karmelowy

150g cukru

75ml wody

50ml śmietany 30% / 36%

50g orzechow laskowych albo orzechów pekan

Ciasto

Masło i cukier ucieramy aż do puszystości. Dodajemy banany i jajka i ekstarkt waniliowy. Mieszamy.

 Mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiewamy i mieszamy.

Na koniec dodajemy maślankę i wszystko mieszamy.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika 180C na 25 minut.

Krem

Przesiewamy cukier puder i dodajemy do serka i dobrze mieszamy.

Sos karmelowy

Cukier i wode podgrzewamy do ropuszczenia cukru i gotujemy aż do momentu jak calość zmieni kolor na złoty. Zawiruj garnkiem i szybko dodaj śmietankę i jedną jeszcze łyżkę wody. Wszystko się za pieni, ale też szybko opadnie i jak się uspokoi dodajemy orzechy.

Na wystygnięte babeczki kładziemy krem i calość polejemy sosem karmelowym.

Smacznego!